Huevos ecológicos de LOS PEDROCHES (3).

Miel de Sierra Morena (2-3).

Naranja (2).

Queso Crema. Cualquiera fabricado en LOS PEDROCHES al gusto (350 grs).

Amaretto (40 ml).

Bizcochos (2).

Hojitas de hierbabuena.

• En primer lugar rallamos corteza de naranja y la reservamos.
• Cortamos una de las naranjas sin piel, en rodajas de 1 cm. de espesor. Reservamos. La otra naranja la exprimimos y reservamos su jugo colado.
• Seguidamente, por un lado, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras y reservamos. Por otro mezclamos las yemas con la miel y la ralladura de naranja y cocinamos poco a poco al baño maría hasta que se vuelva más claro y doble su volumen. Lo haremos a una temperatura baja y sin dejar de mover.
• Mezclamos las yemas con el queso crema elegido y al final las claras montadas de manera envolvente, evitando que bajen lo menos posible.
• Mezclamos el zumo de naranja con el amaretto.
• Disponemos de unos vasos bajos y anchos en donde incluiremos medio bizcocho (en cada uno) y mojamos con la mezcla de naranja y amaretto. Encima colocaremos la crema de tiramisú de naranja y terminamos con una rodaja de naranja en cada uno de los vasos.
• Enfriamos 2 horas en frigorífico y servimos con una hoja de hierbabuena en el centro de la rodaja de naranja, a modo de decoración