GAZPACHO DE «LOS PEDROCHES».
½ kg de Tomates.
2 Pepinos.
1 Pimiento.
1 Yema de Huevo.
1 Cebolla.
1 d Ajo.
Pan migado.
Aceite de Oliva.
Vinagre.
Agua.
Su Sal.
- Se pone el pan en remojo y una vez empapado se mezcla con los demás ingredientes y se bate todo a mano o en batidora, añadiendo agua fría.
- Al servirse se añaden taquitos de pimiento, pepino, cebolla y tomate, todo por separado.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.