1 Huevo.

1 d Ajo.

Pan.

Pepino.

Aceite de Oliva.

Vinagre.

Sal.

Agua.

• Se prepara en dornillo de madera. Machacamos un ajo pelado con sal, miga de pan y la yema de un huevo. Agregamos poco a poco aceite hasta conseguir una masa.
• Incluimos el vinagre y se mueve girando el dornillo o mortero. Se le añade agua para deshacer la masa, a convenir.
• Se sirve con trozos de cantero de pan y pepino picado.

Nota: Se asegura que el vinagre ayuda eficazmente al riego sanguíneo, por sus cualidades de vaso dilatador. De ahí que los hombres de campo tomasen con cierta frecuencia el gazpacho durante las labores en pleno estiaje. También alguien dijo que el vinagre es el whisky de los pobres.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.