Para la Tarta:

Harina (200 grs).

Mantequilla «Covap» (50 grs).

Azúcar (50).

Sal (una pizca).

Huevos ecológicos de Los Pedroches (1).

Licor dulce al gusto (1/2 copita).

Azúcar glas.

Para la Guarnición:

Azúcar (100 grs).

Manzanas (1/2 kg).

Leche «Covap» (1/4 litro).

Yemas de huevo (3).

Claras de huevo (2).

Nueces (100 grs).

Harina de maíz (20 grs).

Canela (5 grs).

• En primer lugar hacemos la masa de la tarta. Para ello ponemos en un recipiente la harina en círculo y en el centro incluimos el huevo, la mantequilla, el azúcar, un poco de sal y el licor elegido. Mezclamos primero los ingredientes centrales para después ir incorporando harina poco a poco hasta conseguir una masa fina y compacta. Dejaremos reposar 30 minutos. Estiramos la masa con un rodillo y forramos un molde de pastelería para horno. Pinchamos el fondo.
• Para el relleno, pelamos las manzanas y cortamos en rodajas finas que pondremos en un cazo  con 50 grs de azúcar y agua. Dejamos cocer a fuego lento hasta hacer una especie de mermelada. En un tazón ponemos las tres yemas de huevo, la harina de maíz, el azúcar restante, la canela y las nueces picadas. Mezclamos todo y desleímos con unas cucharadas de agua fría. Ponemos a hervir la leche y cuando inicie el hervor ponemos la mezcla anterior, la mermelada de manzana y dos claras de huevo a punto de nieve. Mezclamos bien con las varillas y dejamos cocinar 5 minutos.
• Ponemos la crema del relleno en nuestro molde forrado y llevamos al horno durante unos 35 minutos o hasta dejar dorada.
• Retiramos, dejamos atemperar y espolvoreamos con azúcar glas.