Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco

Carne de Ternera de Los Pedroches.

Tocino de Jamón de Los Pedroches.

Mortadela.

Ajo.

Perejil.

Huevos duros.

Pan rallado.

Huevo batido.

Sal y Pimienta.

Aceite de oliva.

• Preparamos la carne picada de ternera. Y la pasamos a un cuenco.
• Picamos tocino de jamón, mortadela, ajo, perejil y unos huevos duros (Hay quién además pone un poco pan rallado), que mezclaremos con la carne. Mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.
• Tomamos porciones de la mezcla, hacemos una bola que aplastaremos en forma de filetito. Repetimos la operación hasta terminar con la masa que hemos elaborado.
• Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.