Pozoblanco

100 grs de Almendras.

100 grs de Azúcar.

2 Yemas.

2 Claras.

Raspadura de Limón.

Canela molida.

• Se baten las yemas con el azúcar, se mezclan con las almendras limpias, la raspadura de un limón, la canela y las claras a punto de nieve.
• Se pone todo en un molde circular engrasado y se cuece al baño María.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.