Para el Solomillo:

Solomillo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Ajo (4 dientes).

Cebollino fresco picado (3 cs).

Lima (1).

Sal y Pimenta, al gusto.

Para la Salsa:

Salsa de Soja (120 ml).

Miel de Sierra Morena (2 cs).

Aceite de sésamo (unas gotas).

Vinagre de Jerez (1 cp).

Pimienta negra molida al gusto.

• En un recipiente amplio disponemos todos los ingredientes de la salsa, mezclándolos bien hasta integrar.
• Limpiamos el solomillo y cortamos en tiras finas.
• Picamos el ajo finamente. Salteamos en una sartén, preferiblemente tipo Wok. Dejaremos el ajo crujiente. Reservamos.
• En la misma sartén ponemos algo más de aceite y salteamos a fuego fuerte las tiras de solomillo. Salpimentamos al gusto y dejamos dorar ligeramente. Reservamos.
• Bajamos el fuego, incluimos la salsa. Cocinamos hasta dejar con la textura deseada (algo densa). Incorporamos la carne y cocinamos en la salsa unos minutos.
• Servimos colocando nuestras tiras de solomillo, por encima ajo crujiente y cebollino picado. Al lado unas porciones de lima, por si alguno de nuestros comensales desea unas gotas en su carne.