TARTA DE GALLETAS Y CREMA DE CACAO HELADA

Rebañando

Galletas rectangulares al gusto (25).

Queso crema de LOS PEDROCHES (200 grs).

Nata para montar «Covap» 35% MG (125 ml).

Azúcar glas (70 grs).

Crema de Cacao (100 grs).

Leche «Covap» entera para mojar las galletas.

Licor al gusto (opcional).

  • Para la crema helada, disponemos en un cuenco el queso crema y el azúcar glas. Removemos hasta conseguir una crema sin grumos.
  • En un cuenco aparte ponemos la nata y batimos con varillas hasta espesar y quedar montada. Es importante que la nata se encuentre fría.
  • Seguidamente integramos la nata con la mezcla de queso crema y azúcar. Lo haremos con movimientos delicados y envolventes para que la nata no pierda su textura.
  • Para el montaje de la Tarta, forraremos un molde rectangular con papel film. Colocaremos una primera capa de galletas previamente remojadas en leche (y licor en su caso, que deberá tener un sabor muy delicado). Extendemos 1/3 de la crema. Añadimos unos hilos de crema de cacao. Colocamos otra capa de galletas, siempre remojadas en leche. Proseguimos con el mismo procedimiento hasta el final, en donde obtendremos 3 capas de crema y 4 de galletas. Terminamos con una capa de crema de cacao. Tapamos con papel film y llevamos al congelador un mínimo de 6 horas.
  • Sacamos y dejamos atemperar 10 minutos. Retiramos del molde ayudados por el film de la base. Decoramos con una capa fina de crema de cacao más.
  • Para cortar, calentaremos la hoja del cuchillo con agua muy caliente, para hacer un corte limpio.

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