Receta de 1884

Leche.

Sémola.

Canela.

Azúcar.

Almendras.

15 Huevos.

Manteca.

Pan rallado.

• Dos cuartillos de leche, libra y media de sémola, media cuartilla de canela, media libra de azúcar, media de almendras. Se cuece muy bien la leche con la sémola hasta que queda dura se deja enfriar se baten quince huevos con el azúcar y se envuelve todo se prepara la cuajadera con manteca y pan rallado, se mete en el horno a fuego regular y luego que esté se come.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).