Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

Patatas.

Ajo.

Cebolla.

Pimiento verde o rojo.

1 Tomate.

2 h Laurel.

Costilla o Espinazo de Cerdo o carne de Ternera de Los Pedroches.

Sal y Pimienta.

AOVE “Olivalle”

1 v Vino.

Jamón ibérico de Los Pedroches.

• Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva en donde montamos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde o rojo (o los dos). Una vez hecho incluimos el tomate pelado y picado. Ponemos dos hojas de laurel.
• Posteriormente incluimos la carne elegida. Removemos el conjunto hasta dorar la carne. Salpimentamos y ponemos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir. Un trozo de jamón ibérico de Los Pedroches le dará un sabor especial.
• Papamos con agua y dejamos cocer. Cuando esté tierna la carne añadimos las patatas troceadas. Probamos y rectificamos de sal, si fuera necesario.

Nota de la Autora: Se le suele poner una pastilla de caldo concentrado.