Receta de 1884

Almendras.

Azúcar.

Canela.

7 Huevos.

Manteca.

Pan tostado.

1 Limón.

• Media libra de almendras tres cuarterones de azúcar media cuartilla de canela siete huevos se baten bien estos con la azúcar después se le echa la almendra tostada y molida se prepara la cuajadera con un poco de manteca y un poco de pan tostado y molido; el sobrante se le echa en el mismo batido con la canela dejando un poco para encima y una raspadura de limón.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).