Carne de magro de cerdo ibérico.

Un poquito de gordo.

Ajos.

Sal.

Pimienta.

Pimentón.

Vino blanco.

• Se prepara carne magra de cerdo ibérico y un poquito de gordo y se pica con unos ajos, sal al gusto, vino blanco de tipo manchego y la pimienta.
• Dejamos la masa tapada durante una noche para embutir después. Hacemos ristras en una tripa delgada de cerdo.
• Se pincha y se deja secar después. La colgamos en lugar fresco y seco.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.