CHORIZO DE PUEBLO.

Chorizo de Pueblo
Biodiversidad Virtual

Carne de magro de cerdo ibérico.

Un poquito de gordo.

Ajos.

Sal.

Pimienta.

Pimentón.

Vino blanco.

  • Se prepara carne magra de cerdo ibérico y un poquito de gordo y se pica con unos ajos, sal al gusto, vino blanco de tipo manchego y la pimienta.
  • Dejamos la masa tapada durante una noche para embutir después. Hacemos ristras en una tripa delgada de cerdo.
  • Se pincha y se deja secar después. La colgamos en lugar fresco y seco.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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