CHORIZO DE PUEBLO.

Carne de magro de cerdo ibérico.
Un poquito de gordo.
Ajos.
Sal.
Pimienta.
Pimentón.
Vino blanco.
- Se prepara carne magra de cerdo ibérico y un poquito de gordo y se pica con unos ajos, sal al gusto, vino blanco de tipo manchego y la pimienta.
- Dejamos la masa tapada durante una noche para embutir después. Hacemos ristras en una tripa delgada de cerdo.
- Se pincha y se deja secar después. La colgamos en lugar fresco y seco.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.