Receta de 1884

Leche.

Miga de pan.

Azúcar.

8 Huevos.

Canela.

Manteca.

• A un cuartillo se le pone la miga de un panecillo, una libra de azúcar, ocho huevos y un poco de canela; como dos horas se deja esponjar el pan con la leche, después se menea y se le agregan los huevos batidos con el azúcar y la canela, se pone un poco de manteca a la cuajadera antes de echar el pan y la leche.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).