Villanueva del Duque

Espárragos trigueros.

Aceite de oliva.

Ajos.

Puerros.

Su Sal.

Taquitos de Jamón de Los Pedroches.

Caldo de Jamón.

Pan tostado.

• Se fríen unos ajos machacados y se doran. Después se le agregan los espárragos trigueros troceados. Y cuando están tiernos se les agregan un huevo removiéndolo, con trocitos de jamón de Los Pedroches.
• Antes de cuajar se les agrega un caldo que se ha hecho con hueso de jamón ibérico.
• Se pone a hervir durante 5 minutos y se sirven con rodajas de pan tostado por encima.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.