PUDÍN DE ARROZ.

Receta de 1884
Arroz.
8 Huevos.
Azúcar.
Nuez.
Leche.
Canela.
- Media libra de arroz se pone a cocer con agua; así que está se aparta y se deja enfriar, se baten ocho huevos, se le echa el arroz, se menea bien; se le echa azúcar al paladar, una poquita de nuez majada, dos cuartillos de leche y todo bien meneado se pone en la tartera echándole canela por cima y se envía al horno.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).