1 Pollo de campo.

200 grs Jamón ibérico de Los Pedroches.

300 grs Champiñones.

1 cs Harina.

2 v Vino blanco «El Rana«.

Perejil.

Laurel.

Nuez Moscada.

Sal y Pimienta.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Opcionalmente se pueden incluir dos tomates maduros.

• Salpimentar el pollo una vez cortado en trozos regulares. Saltear hasta dorar y reservar.
• En una cazuela poner el jamón en taquitos. Rehogar. Incorporar el pollo. Incluir la harina, cocinar brevemente y poner el vino blanco. Dejar cocinar para evaporar el alcohol. Incluir el laurel y la nuez moscada.
• Poner los champiñones cortados en cuartos. Rectificar de sal y dejar cocinar hasta que esté el pollo tierno.

Nota del Editor: Se puede enharinar el pollo en sustitución de la cucharada de harina.

Se puede sustituir un vaso de vino por un caldo compuesto de un puerro, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y un hueso de jamón. Y en este caso quedaría un vaso de vino y un vaso de caldo concentrado.