Pepino (1).

Huevo ecológico de Los Pedroches (4).

Gamba cocida pelada (200 grs).

Cebolla pequeña (1).

Ajo (2 dientes).

Jengibre (2 cm).

Cilantro (3 ramitas) y (medio manojo más).

Sal y Pimienta.

Comino molido (1/2 cp).

Cúrcuma (2 cp).

Leche de Coco (300 ml).

• Procedemos a cocer los huevos hasta quedar duros, unos 10 minutos.
• Picamos en tamaño pequeño la cebolla, el ajo, el jengibre y el cilantro (3 ramitas). Pasamos a una sartén honda todos los ingredientes y doramos sin aceite a fuego lento.
• Mezclamos la sal y pimienta con el comino y la cúrcuma. Pasamos a la sartén con el resto de ingredientes. Regamos con la leche de coco y dejamos hervir, sin dejar de mover. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
• Cortamos el pepino en rodajas finas, pelamos los huevos y partimos a la mitad. Repartimos por una fuente el pepino, huevo y gambas. Espolvoreamos con el resto del cilantro picado. Aliñamos con la salsa preparada.