Pollo (1).

Limón (1/2).

AOVE ecológico de Los Pedroches (5 cs).

Cebolleta (1).

Ajo (3 dientes).

Vino blanco «El Rana» (150 ml).

Tomates rallados en su jugo (400 grs).

Canela molida (1/2 cs).

Clavo molido (1/2 cs).

Pimientas aromáticas (Jamaica..) (1/2 cs).

Corazones de Alcachofa (400 grs).

Aceitunas negras sin hueso (10).

Sal y Pimienta al gusto.

• Frotar los trozos de pollo con el limón.
• En cazuela grande con tapa, poner la cebolla y ajo. Freír unos minutos. Incluir los trozos de pollo y dorar unos 10 minutos.
• Incorporar el vino. Dejar que evapore el alcohol. Incluir el tomate rallado con su jugo, la canela, el clavo y las pimientas aromáticas. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Tapar la cazuela y dejar hasta que el pollo esté tierno.
• Si se usa alcachofa natural, limpiar y cocer hasta estar en su punto. Cortar en cuartos e incluir en la cazuela 10 minutos antes de finalizar. Servir caliente.

Nota: Caso de necesitar caldo para el pollo utilizar el de la cocción de las alcachofas. Pueden usarse corazones de alcachofa en conserva.