Receta de 1884

Pescado al gusto.

Manteca.

Almendras.

Perejil.

Pimienta.

Canela.

Clavo.

Ajos.

Sal.

Zumo de Limón.

Agua.

• Después de limpio se le echa sal molida cuando la haya tomado se le abren unas rajas y se unta toda con la salsa siguiente; en una cazuela se le pone más manteca y se fríen unas almendras estas se machacan después con perejil pimienta canela y clavo luego se echa en la manteca se mezcla bien y se pone en una taza tómese una pluma y con ella se unta bien el pescado dicha salsa después se pone en la cazuela con ajos machacados perejil picado sal y zumo de limón se echa un poco de agua y se cuece en el horno o con brasa arriba y abajo.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).