Receta de 1884

Bacalao.

Aceite.

Patatas.

Ajos.

Agua.

Perejil.

Pimienta.

Azafrán.

Miga de Pan.

Sal.

• Se remoja bien se fríe se saca y en el mismo aceite se fríen las papas y unos ajos cuando estén fritos se quitan estos, se junta el bacalao con las papas se le echa agua y cuando esté cocido se machacan los ajos fritos un poco de perejil, pimienta, azafrán y miga de pan, deslíase esto con el caldo sazónese y al dar un hervor se sirve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).