ASADURA.

Receta de 1884
Asadura.
Manteca.
Miga de pan.
Pimiento molido.
Ajos.
Laurel.
Vinagre.
Azafrán.
Pimienta.
- Se fríe en manteca con una miga de pan, pimiento molido y unos ajos, se saca y se rehoga la asadura, se le pone unas hojas de laurel, un poco de vinagre, así que está frita se le maja azafrán, pimientas, los ajos y el pan en agua y vinagre, se pone los ajos y el pan cuando se sacan fritos para después ser majados.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).