Receta de 1884

Asadura.

Manteca.

Miga de pan.

Pimiento molido.

Ajos.

Laurel.

Vinagre.

Azafrán.

Pimienta.

• Se fríe en manteca con una miga de pan, pimiento molido y unos ajos, se saca y se rehoga la asadura, se le pone unas hojas de laurel, un poco de vinagre, así que está frita se le maja azafrán, pimientas, los ajos y el pan en agua y vinagre, se pone los ajos y el pan cuando se sacan fritos para después ser majados.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).