HABAS CON MOLLEJAS DE CORDERO.
Villanueva de Córdoba
Habas verdes.
Mollejas de cordero.
Aceite de oliva.
Jamón de Los Pedroches.
Su Sal.
- Se limpian y preparan unas habas verdes cortándolas en trocitos y se ponen a refreir en aceite de oliva juntamente con las mollejas de cordero y un poquito jamón de Los Pedroches picado.
- Cuando queden hechas se sacan para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
