Cocina Árabe

3 Berenjenas.

1 d Ajo sin germen.

1 Limón (zumo).

2 cs Semillas de Sésamo en grano tostado 1 minuto al fuego.

AOVE.

Pimentón.

½ cp Comino molido.

Sal y Pimienta.

Perejil picado.

• Cortamos a la mitad las berenjenas, salamos y dejamos reposar media hora, para que suelten su amargor.
• Asamos en bandeja de horno, colocadas hacia arriba y tapadas con papel aluminio para que no se tuesten. Enfriamos, pelamos y pasamos por batidora incluyendo el ajo, limón, el sésamo (ajonjolí) y la sal. Vamos añadiendo un hilo de aceite, poco a poco.
• Servimos en un plato. Regamos por encima con un poco aceite de oliva, perejil o cilantro picado, semillas de sésamo y pimentón.
• Acompañamos con pan de pita, crudités de verdura o biscotes.