1 kg Patatas.

3 d Ajo.

Vinagre.

Aceite.

Sal.

• Se pelan y lavan las patatas, se cortan en rodajas finas, se salan y se ponen a freír con el aceite no demasiado caliente (pues le viene bien que queden muy tiernas y algo molidas).
• Cuando están casi para apartarlas, se machaca en un mortero tres o cuatro dientes de ajo y se les añade un buen chorrito de vinagre (según gusto), se incorpora a la sartén el ajo con las patatas y se deja un rato más al fuego (1-2 minutos).

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998