Receta de 1884

Manteca.

Vino.

Aguardiente.

Azúcar.

Harina.

• Dos tazas de manteca derretida, una de vino y media copa de aguardiente, si es chica sino menos; la azúcar, media libra de harina piche y recia la que embeba; se bate bien la manteca con el vino y el aguardiente; y así que está bien trabajada se le va echando la harina hasta que esté para hacer los mantecados y así que salen del horno se le echa por cima azúcar molida.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).