Receta de 1884

Manteca.

Azúcar.

3 Huevos.

Agua.

Harina.

Aceite.

• Una librita de manteca, media libra de azúcar, tres yemas y dos jícaras de agua, se bate la manteca como para mantecados; así que este bien batido se le va a echando el agua hasta introducirla bien; se le echa la azúcar y las yemas y se vuelve a batir, advirtiendo que cuando se echen las yemas se bate a una mano, se le va echando harina hasta que se quede como masa de mantecados; en un medio pliego de papel, que se le da con aceite, se pone a un poco de esta pasta como para una empanada y con un canuto se extiende que se quede de un grueso regular, que no sea muy delgada que se rompa, se le echa el dulce que sea, se encierra la empanada, se van poniendo en latas o papeles y se mandan al horno; la harina piche es mejor.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).