Receta de 1884

Carne.

Agua.

Sal.

Aceite.

Manteca.

Vino.

3 Cebollas.

2 h Laurel.

Canela.

5 d Ajo.

• Se cuecen dos libras de carne en pedazos con agua y sal. Estando cocida se saca y se fríe después se echa en una cazuela con cuatro onzas de manteca después se le echa una ración de vino doble de agua tres cebollas enteras dos hojas de laurel canela y cinco ajos se deja cocer y si se quedase seco se le echa un poco de agua.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).