Cardeña

1 kg de Solomillo.

Limón.

Sal.

Aceite.

Pimienta.

Coñac.

Bellotas secas.

Vino blanco.

• Se coloca el solomillo en cazuela de barro con un adobo a base de limón, sal, aceite crudo y pimienta y se pasa después al horno, cubriéndolo después con la salsa de bellota.
• Aparte se prepara una salsa de bellota hecha en sartén poniendo con un poquito de aceite, sal, coñac, pimienta, agua, un poquito vino y las bellotas picadas. Se deja a hervir a fuego lento hasta que quede la salsa hecha.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002