Receta de 1884

Carne.

Tocino.

Manteca.

Agua.

Vino.

2 h Laurel.

Pimienta.

• Una libra de carne se le hacen rajas poniéndole dentro unos pedacitos de tocino después se pone en una cazuela con cuatro onzas de manteca se rehoga hasta quedar dorada se le añade agua una ración de vino y dos hojas de laurel un poco de pimienta y después que esté cocida se espesa el caldo y se sirve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).