Una receta de María Dolores Sánchez Bejarano. Añora

Suero de Oveja.

• Ponemos a cocer a fuego fuerte hasta que hierva y haga borbotones el suero que ha escurrido de hacer el queso, sin dejar de mover.
• Se aparta y se vuelve a poner a cocer moviéndolo durante un buen rato.

Nota del Autor: Una vez frío el suero, sacamos un vaso y lo chorreamos de arriba hacia abajo, para conseguir que quede más fino. Es una bebida que se puede tomar fría o caliente. También se tomaba de postre en la cena, caliente y migado con pan. Al suero en otras localidades se llama churro.

Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007