Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

Solomillo de Cerdo Ibérico.

Sal.

Aceite de Oliva.

Pimienta blanca molida (optativa).

• Cortar filetitos transversales finos y en contra de las hebras de la carne. Sazonarlos o salpimentarlos.
• Hacerlos a la plancha en el momento de comerlos o en la sartén con el fondo cubierto, muy caliente, vuelta y vuelta para que se quede hecho y jugoso.
• Se puede acompañar con verdura, setas, patatas a lo Pobre, Panadera, Castillo, Delfina, etc.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Navidad 1996.