1 Lomo.

1 cabeza de Ajos.

Vino hasta cubrirlo.

Pimentón.

Sal.

Perejil.

Aceite.

• En primer lugar troceamos el lomo en trozos grandes.
• Hacemos un adobo con vino, ajo picado, pimentón, sal y perejil troceado muy menudo. A este adobo se incorpora el lomo y se deja sumergido dos días en reposo para luego freírlo hasta que queda hecha una salsa.
• El lomo se conserva en una orza con tres partes de manteca de cerdo y una de aceite de oliva.

Opción: Hay casas que incluyen orégano, pimienta y un litro de vino por pieza de lomo.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998