Lentejas (300 grs).

Hígado de pato (250 grs).

Judía verde (12).

Calabacín (1).

Zanahoria (2).

Sal y Pimienta.

Agua.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

• Ponemos a cocer las lentejas en agua fría con sal unos 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Limpiamos las judías verdes y las zanahorias. Las cortamos al gusto y las pochamos en sartén con aceite.
• Incorporamos el calabacín cortado en medias lunas, sazonamos y salteamos. Aportamos las lentejas y mezclamos suavemente. Ponemos a punto de sal. Lo pasamos todo a una fuente baja.
• Cortamos el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimentamos y plancheamos en sartén muy caliente, sin aceite. Las colocamos encima de las lentejas.