MUSAKA

Berenjena (1/2 kg).
Carne picada (de cerdo o cordero de Los Pedroches)(400 grs).
Cebolla pequeña (1).
Vino blanco (4 cs).
Tomate maduro grande (1).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Orégano (1 cp).
Sal y Pimienta.
Queso de Los Pedroches rallado (50 grs).
Mantequilla “Covap“.
Pan rallado.
Salsa Bechamel. Puedes ver la receta AQUÍ
- Lavamos bien las berenjenas y las cortamos sin pelar en rodajas o lonchas de medio centímetro aproximadamente. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar en un colador con algo de peso, durante 1 hora.
- Picamos la cebolleta y el tomate. Ponemos en una sartén aceite y freímos la cebolla. Cuando esté hecha añadimos la carne picada y el orégano. Incluimos el tomate picado, cuando esté frito regamos con el vino y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20-30 minutos. Al final de la cocción salpimentamos al gusto.
- Llevamos la berenjenas a papel de cocina y secamos. Doramos por los dos lados en abundante aceite. Escurrimos en papel de cocina.
- Engrasamos un molde de horno con mantequilla. Espolvoreamos con un poco pan rallado. Colocamos una base de berenjena. Sobre ellas carne picada. Encima otra capa de berenjena.
- Cubrimos todo con salsa bechamel y cocemos en horno a fuego medio hasta quedar dorada la bechamel. Unos minutos antes de terminar espolvoreamos queso rallado al gusto.
- Servimos en la misma fuente de horno.