Receta de 1884

1 Gallina.

4 Huevos.

1 cs Manteca de puerco.

2 cs Leche.

Pan rallado.

Sal y Pimienta.

• Para rellenar una gallina se le echan cuatro huevos, la asadurilla picada, una cuchara de manteca de puerco, dos de leche, pan rallado, pimienta y sal. Para pavos se rellena con carne de puerco y una docena de huevos.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).