Receta de 1884

1 Pollo.

Aceite.

Miga de Pan.

Ajos.

Perejil.

Patatas.

Pimienta.

Azafrán.

• Un poco de aceite y se fríe miga de pan y unos ajos que se sacan; se echa un poco de perejil y se rehoga el pollo. Así que está se le echa una poquita de agua para que cueza un rato; cuando está medio cocido se le echan unas patatas. Se le maja pimienta, azafrán, los ajos fritos y el pan. Se deslie con un poco de agua y se le echa. Se sazona de sal y se deja a fuego lento.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).