Una receta de Francisca Ruiz Merino. Añora

1 Huevo.

Agua.

Sal.

Harina.

Aceite de Oliva.

1 papelillo de bicarbonato sódico-ácido cítrico “El Tigre”.

• Se bate un huevo al que se le agrega sal, harina, un papelillo. Continuamos batiendo hasta que la masa quede espesa.
• En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, una vez bien caliente, con una cucharada echamos la masa extendida para freírla dándole la vuelta con la espumadera, sacándolas con la araña, escurriéndolas, al plato o fuente al que colocamos una servilleta para absorber el aceite.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Navidad 1996.