Receta de 1884

1 Cidra.

Agua.

Azúcar.

Limón.

Canela.

• Se tira en el suelo hasta hacerla pedazos. Se pone a cocer en un perol y cuando esté bien cocida se echa en un lebrillo hasta enfriarla, se le quitan las pipas y se estruja el agua muy bien. Se pone en una servilleta toda la noche colgada, al día siguiente se pone en almíbar, a cada libra de pasta se le arregla dos de azúcar, se le echa a la cidra un poco de limón y una astilla de canela y así que tiene el punto se aparta.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).