Almendra cruda en granillo(100 grs).

Azúcar blanca o Glas (100 grs).

Nata para montar «COVAP» (100 ml).

Harina de trigo (20 grs).

Chocolate «HIPÓLITO CABRERA» de tu gusto (150 grs).

Papel de horno.

• Colocamos un cazo al fuego en donde dispondremos la nata y el azúcar. Moveremos constantemente hasta disolver el azúcar. Al hervir la nata, retiraremos del fuego. En ese momento incorporaremos la almendra y la harina. Removemos muy bien para que todos los elementos queden perfectamente integrados. Deberemos obtener una pasta bastante espesa.
• Cubrimos una bandeja de horno con papel especialmente preparado para éste (sulfurizado) y colocamos montoncitos de mezcla del tamaño de una nuez (no aplastamos, dejamos tal cual. Lo que sí deberemos hacer es separarlas dado crecerán con el horneado).
• Las llevaremos al horno que tendremos precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo (sin aire). Dejaremos aproximadamente unos 8 minutos en la zona centro del horno. Retiramos y dejaremos enfriar.
• Para calentar el chocolate elegido, lo fundiremos al baño maría y lo dejaremos templar, movemos y con un pincel de cocina untaremos de chocolate la parte del revés de cada galleta (que estará plana).
• Dejamos enfriar y… a disfrutar!!