CAZUELA DE CARDOS CON SEPIA

Cardo blanco (1kg).
Sepia (1/2 kg).
Cebolleta (1).
Puerro (1).
Ajo (2dientes).
Vino blanco de “El Rana” (1/2 vaso).
Caldo de cocer los cardos (1/2 litro).
Miga de pan.
Azafrán.
Sal.
Perejil fresco picado.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Limpiamos, troceamos y cocemos los cardos en agua con sal. Los dejamos al “dente”.
- Realizamos un sofrito con la cebolla, el puerro y un diente de ajo. Incorporamos la miga de pan con el azafrán y doramos.
- Retiramos todo el sofrito y trituramos junto con el vino.
- En el mismo aceite salteamos los cardos, agregamos el majado del sofrito y el caldo propuesto. Dejamos cocer durante 10 minutos. Ponemos punto de sal.
- En sartén salteamos la sepia troceada, con un diente de ajo picado. La incorporamos a los cardos. Movemos y servimos caliente, con un poco perejil picado por encima.