Lomo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (1 kg).

Ajo picado (4 dientes).

Pimentón dulce (2 cucharadas soperas) (o mezcla de dulce y picante).

Comino molido (1 cucharada sopera).

Orégano seco (1 cucharada sopera).

Sal (1 cucharada sopera).

Pimienta negra molida (1/2 cucharada pequeña).

Vinagre de vino tinto (1/4 de taza).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En un cuenco amplio mezclamos todos los ingredientes propuestos.
• Colocamos el trozo de lomo entero, ya limpio, en bandeja de horno. El adobo reservado sobre éste que deberá cubrirlo completamente. Masajeamos la carne, cubrimos la bandeja con papel film y dejamos marinar en frigorífico, al menos 2 horas. Mejor toda la noche.
• Disponemos el horno a 180ºC, retiramos el papel film y horneamos unos 45 minutos aproximadamente.
• Dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servir.