Añora

1 kg Manteca de cerdo (o 1 l de AOVE).

1 kg Azúcar.

12 Huevos.

150 grs Amoniaco para dulces.

4 kg Harina.

1 l Leche.

• En un lebrillo se pone la manteca y el azúcar, se le añaden los huevos y se mezcla todo bien.
• En un recipiente se mezcla el amoniaco con la leche y se pone con la masa del lebrillo. Se amasas bien con las manos.
• Cuando tenemos la masa en su punto, la extendemos con un rodillo y la vamos cortando con el molde de las galletas.
• Otra manera de hacerlas, es poniendo la masa en la máquina de picar, pero en lugar de embudo se le pone un molde especial (alargado y con estrías) para las galletas.
• Por último, se colocan las galletas en las latas y se llevan a cocer al horno a fuego medio.

AYUNTAMIENTO DE AÑORA. Libro de Feria 2011.