500 ml Leche entera “Covap”

125 grs Azúcar.

3 Huevos ecológicos de Los Pedroches (“M”).

1 Piel de Limón o Naranja.

1 rama de Canela.

• Calentamos leche con piel de limón y canela. Al hervir retiramos del fuego. Dejamos infusionar 30 minutos.
• Mezclamos el huevo con el azúcar, removiendo con suavidad y sin batir. Incorporamos la leche y removemos suavemente hasta disolver el azúcar. Pasamos la mezcla por un colador fino.
• Cubrimos la base de los recipientes para flanes con una fina capa de caramelo líquido. Rellenamos con la mezcla con cuidado y lentamente.
• Llenamos una bandeja con un dedo de agua e introducimos en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Dentro de ella ponemos la fuente con los flanes.
• Cocemos durante 25-30 minutos. Retiramos, atemperamos y pasamos a la nevera. Dejamos en reposo 24 horas.
• Podemos acompañar de nata montada.