Yemas de Huevo ecológico de Los Pedroches—9

Leche entera «Covap«—750 ml.

Vainilla—1 vaina.

Hierbas aromáticas al gusto (menta, hierba luisa, tomillo…)

Azúcar—190 grs.

Sal—Una pizca.

10 Tarros.

10 Galletas “María”

Temperatura: 83ºC   Tiempo: 40 minutos.

• Seleccionamos las hierbas aromáticas de nuestro gusto y lavamos a conciencia. Las ponemos en una bolsa de muselina cerrada y reservamos.
• En cazo ponemos la leche y la bolsa con las especias. Damos un hervor y dejamos infusionar con el fuego apagado. Retiramos la bolsa.
• En un bol mezclamos la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Abrimos a lo largo la vaina de vainilla con un cuchillo y raspamos la pulpa interior. La añadimos al bol y mezclamos.
• Pasamos la mezcla a los tarros que introducimos a baño de agua a la temperatura y tiempo indicados.
• Retiramos, ponemos una galleta maría a cada tarro y dejamos enfriar.