Esta maravillosa receta de nuestras abuelas es una gozada para los sentidos. Os va a encantar. Con el mismo procedimiento se pueden hacer: Espárragos, habichuelillas verdes, coles, acelgas…

300 grs Espinacas frescas.

2 d Ajo.

1 Cebolla.

1 rebanada pequeña de Pan.

1 cs Pimentón.

1 cs Vinagre.

Sal.

AOVE.

Opcionalmente:

Garbanzos cocidos.

1 Huevo frito.

• Cocer las espinacas en agua y sal durante 5 minutos (se pueden hacer igualmente al vapor).
• Sofreír en una sartén con aceite los dientes de ajo. Reservar.
• Sofreír en el mismo aceite la cebolla. Reservar. Dorar el pan.
• Hacer un majado con los ajos, cebolla y pan.
• Rehogar las espinacas en esta misma sartén, añadiendo un poco aceite, caso de hacer falta. Añadir el majado y remover.
• Incorporar el pimentón y el vinagre.
• Añadir un poco de agua de cocer las espinacas, caso de hacer falta.
• Rectificar de sal.
• Emplatado opcional: Ponemos las espinacas con unos garbanzos cocidos. Incorporamos un huevo frito sobre las espinacas.

Nota: Deberemos evitar que se queme el pimentón para que no amargue.