Una receta de Domi Calero García. Pozoblanco

1 Pollo.

4 d Ajo.

2 Cebollas.

1 Pimiento rojo.

4 Zanahorias.

3 Tomates.

Sal y Pimienta.

1 cs Pimentón.

1 Guindilla cayena.

1 v Brandy o Vino “Montilla”.

AOVE.

• Salpimentar el Pollo. Dorar en una olla con aceite.
• Incorporar toda la verdura lavada y picada en trozos pequeños, menos el tomate.
• Incorporar el pimentón y la guindilla cayena, sin pepitas. Incluir el tomate rallado, para evitar se queme el pimentón. Cocinar. Rectificar de sal.
• Añadir el brandy o el vino blanco. Cocinar a fuego lento. Si fuera necesario añadir agua hasta quedar la carne en su punto.
• Al final incorporamos (opcionalmente) un majado con yema de huevo duro y almendras. Ligamos la salsa.