Salmorejo cordobés (1 litro) (puedes ver la receta AQUÍ )

Langostino cocido y pelado de «SUPRAMAR» (18).

Tomate maduro (3).

Aguacate (2).

Hojas de lechuga.

Sal al gusto.

Unas escamas de sal.

• En primer lugar procedemos a cortar los tomates en cuadraditos sin semilla. Reservamos.
• Igualmente cortamos en daditos los aguacates. Reservamos.
• Preparamos nuestro salmorejo cordobés (puedes ver la receta arriba).
• Lavamos y preparamos las hojas de lechuga.
• Para el Montaje usaremos un plato hondo en donde en su parte central, con ayuda de un aro de emplatar, pondremos daditos de aguacate. Sobre éste los de tomate. Desmoldamos y ponemos unas escamas de sal.
• Alrededor de nuestro tartar de tomate y aguacate dispondremos el salmorejo.
• En la parte baja del plato los langostinos colocados armoniosamente. En la parte alta las hojas de lechuga.