Arroz (400 grs).

Conejo (400 grs).

Pollo (400 grs).

Judía verde (250 grs).

Tabella (judía blanca tierna y de grano pequeño) (125 grs).

Garrofón (legumbre de gran tamaño) (175 grs).

Tomate maduro (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Agua mineral (con carácter general tres partes de agua por una de arroz -1 kg de arroz=3 litros de agua).

Pimentón dulce.

Azafrán en hebra.

Sal al gusto.

• Ponemos nuestra paella al fuego con aceite, dejamos que se caliente e incorporamos la carne troceada, esto es pollo y conejo. Sofreímos bien e incorporamos las judías verdes, la tabella y el garrofón.
• Mantenemos el sofrito unos 10 minutos antes de incorporar el tomate rallado. Aportamos el arroz y dejamos sofreír 5 minutos más. Incorporamos el pimentón, azafrán y el agua caliente. Ajustamos de sal cuando inicie el hervor.

Nota del Editor:  Los diez ingredientes aceptados y regulados para llamar a una paella «valenciana» serán los siguientes:

Aceite-Pollo-Conejo-Ferraura (bajoqueta)-Garrofó-Tomate-Agua-Sal-Azafrán-Arroz.

Se consienten bajo esta denominación los siguientes ingredientes:

Alcachofa-Pato-Pimentón-Ajo-Caracoles-Romero.

Todo lo que se salga de estos parámetros tendría que llamarse paella de… nunca paella valenciana.