Almeja (1 kg).

Ajo (3 dientes).

Tomate natural batido.

Vino blanco (1/4 vaso).

Salsa Sriracha al gusto (puedes ver la receta AQUÍ) o Pimentón picante (1/2 cucharada pequeña).

Laurel (1 hoja).

Perejil fresco (1 rama).

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Iniciamos el proceso dejando nuestras almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla.
• En cazuela con aceite sofreímos el ajo (si ponemos pimentón lo incorporamos justo antes de poner el tomate) cuando esté en su punto aportamos el tomate batido, el laurel y el vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos para que reduzca el tomate y evapore el alcohol del vino.
• Incorporamos las almejas y las dejamos cocer tapadas hasta quedar abiertas, retiramos las que no. Incluimos salsa sriracha al gusto (controlando su picor), esparcimos perejil fresco picado y servimos calientes. Tomaremos con la mano la concha, con la que nos serviremos de salsa.