Codillo de Cerdo de LOS PEDROCHES—2.

Tomillo.

Romero.

Pimienta molida.

Perejil fresco.

Ajo—6 dientes.

Sal.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Vino blanco «El Rana»—1/2 vaso.

Patatas—4.

• En cacerola incluimos agua y sal. Añadimos los codillos y dejamos cocer una hora y media. Caso de hacerle falta agua se le irá añadiendo.
• Pasamos a cazuela de barro junto con las patatas cortadas en trozos grandes. Aportamos dos cazos del agua de cocer la carne, el vino, sal, pimienta, tomillo, perejil y romero. Rociamos con aceite de oliva.
• Precalentamos el horno a 200ºC, incluimos la cazuela con sus ingredientes. Cuando empiece a hervir, bajamos el horno a 180ºC y dejamos hacer unas dos horas (aproximadamente).
• Deberemos cuidar que no le falte líquido, aportando si fuera necesario de la olla de cocción. Cada 15 minutos le iremos dando la vuelta para dorar por todos lados.